Velouté de brocoli au lait de coco et curry vert

Non non ma bonne dame, personne n’a piraté mon blog. C’est bel et bien moi qui publie une recette de légumes (pire, une recette de brocolis) ! Et même que j’en ai repris 3 fois ! Voui, voui, voui. C’est dire si c’était bon…

Veloute brocoli curry vert2Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 2 brocolis
  • 4 petites patates à soupe/purée
  • 1 oignon
  • 15 cl de lait de coco
  • 1 c. à s. de pâte de curry vert ou jaune (Thai Kitchen par exemple)
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • jus de citron
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Peler et émincer l’oignon. Le faire suer dans un peu d’huile d’olive dans un grand faitout.

Peler et couper les patates avant de les ajouter dans le faitout. Couvrir d’eau bouillante, y jeter le cube de bouillon et cuire pendant 15 minutes.

Couper la tige principale des brocolis et défaire grossièrement les fleurette. Ajouter dans le faitout et cuire encore 10 minutes environ, jusqu’à ce que les patates et le brocolis soient bien tendres. Mixer.

Ajouter le lait de coco, le curry et un trait de jus de citron. Saler et poivrer légèrement.

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