Dhal de lentilles corail au lait de coco

Etant donné que le « gavage » de fin d’année suivi de son lot de crises de foie (et non crise de foi, heureusement) semble imminent, je poursuis dans ma lancée de plats végétariens et sains (et non saints…) afin de ménager un peu mon organisme. Le dhal est un plat d’origine indienne ou népalaise à base de légumineuse type lentilles associées à des épices orientales.

Temps de préparation: 40 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 200 gr de lentilles corail
  • 1 gousse d’ail
  • 2 échalotes
  • 20 gr de coco râpée
  • 3 dl de lait de coco
  • 1 petit morceau de gingembre râpé
  • 2 c. à c. de sambal oelek
  • quelques pluches de coriandre
  • huile de colza
  • sucre
  • sel

Rincer les lentilles à l’eau froide. Faire suer la gousse d’ail écrasée avec les échalote dans un peu d’huile chaude. Ajouter le sambal oelek, le gingembre et 1 c. à c. de sucre. Lorsque les échalotes sont translucides, ajouter les lentilles ainsi que la noix de coco râpée. Mouiller avec le lait de coco ainsi que 2 dl d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 25 minutes en rajoutant de l’eau si nécessaire. Saler et servir avec la coriandre parsemée dessus.

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