Tartare de saumon aux agrumes

C’est une certitude, j’aime beaucoup le poisson. Cru, cuit, voir mi-cuit: j’essaie tout ! Et j’ai envie de dire: pourquoi se priver, puisque c’est très sain ? Alors histoire de ne pas varier, je vous propose aujourd’hui une recette aux saveurs d’un équilibre déconcertant. En effet la douceur du saumon est ici relevée par l’amertume et l’acidité des agrumes. En plus, les vitamines sont déjà dans le plat… Que demander de plus ?

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 300 gr de filet de saumon frais sans la peau
  • 1 pamplemousse
  • 1 orange
  • 1 citron vert
  • 1 échalote
  • sauce soja
  • huile d’olive
  • Tabasco
  • poivre du moulin

Rincer le saumon et ôter les éventuelles arêtes avec une brucelle. Tailler le poisson en tartare et réserver au frais.

Emincer finement l’échalote. Peler la pamplemousse à vif (en ne gardant que la pulpe) et couper les quartiers en petits morceaux. Presser une moitié de l’orange. Prélever le zeste d’une moitié du citron vert et la presser également.

Dans un bol, les mélanger avec le jus et le zeste de citron vert, le jus d’orange, 1 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. d’huile d’olive et le Tabasco. Poivrer légèrement. Verser cette sauce sur le saumon et bien mélanger. Ajouter le pamplemousse. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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2 réflexions au sujet de « Tartare de saumon aux agrumes »

  1. Ping : Dessert glacé au caramel au beurre salé et noix de pécan | Wanalee cuisine…

  2. Ping : Risotto au citron vert, thon juste snacké à l’huile de bergamote | Wanalee cuisine…

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