Tiramisù salé aux tomates

Attention, avec cette recette: risque de dépendance élevé ! A tel point que si je me laissais aller, je créerais bien une catégorie « le best of des incontournables » rien que pour elle… Bref, si vous la testez, faites en sorte d’être tout seuls à table car sinon, de un vous n’en aurez jamais assez et de deux, vous serez condamnés à refaire cette recette à chaque fois que vous inviterez ces personnes. Vous voilà prévenus.

Temps de préparation: 1h
Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 100 g de mascarpone
  • 30 g de parmesan râpé
  • 3 tomates bien mûres
  • 2 œufs
  • 2 tranches de pain de campagne
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à c. de paprika
  • 1/2 c. à c. de piment d’Espelette
  • quelques gouttes de Tabasco
  • sel et poivre du moulin

Commencer par confire les tomates : pour cela, les plonger 2 minutes dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée pour leur retirer la peau. Couper 2 des tomates en quarts et épépinez-les. Les faire confire dans 1 c. à s. d’huile d’olive et pendant env. 40 minutes à feu doux en les retournant de temps en temps.

Une fois refroidies, détailler les tomates en petits dés. En faire de même pour la tomate restante et mélanger.

Faire griller le pain de mie et le frotter des 2 côtés avec la gousse d’ail pelée et dégermée. Couper les tranches au format de vos verrines, de vos cercles ou de votre plat. Les laisser tremper dans un mélange de 2 c.à s. de vinaigre balsamique et 2 c. à s. d’huile d’olive.

Fouetter le mascarpone avec les jaunes des 2 œufs. Ajouter le parmesan, le Tabasco et le piment d’Espelette. Saler et poivrer.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange au mascarpone.
Dans un plat avec un cercle ou les verrines, mettre un morceau de pain imbibé, puis des tomates et ensuite du mélange au mascarpone. Recommencer jusqu’en haut de votre plat/verrine.

Mettre au frais  pendant 2 heures idéalement (si vous ne pouvez pas vous retenir, ça ira aussi sans réfrigération…). Au moment de servir, saupoudrer d’un peu de paprika.

Tiramisù à la fraise et au citron vert

Pas tant productive ces jours, je vous l’accorde. Pas que je vous oublie, loin de là ! Oh non, des idées de recettes rien que pour vous, j’en ai plein la tête. C’est juste que je n’ai pas eu de temps pour cuisiner et encore moins pour vous écrire des bafouilles. Tout juste pour réaliser ce petit dessert de saison, absolument exquis.

Et pis si vous êtes vraiment avides de recettes, n’hésitez pas à faire un tour dans les anciennes, en utilisant la barre de recherche ou en sélectionnant une catégorie ;-). Allez, je file à ma séance de yoga-cornemuse-photo pour les nuls-taillage de carottes en pointe.

Temps de préparation: 40 minutes + 12h de repos au frigo

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 8 fraises moyennes bien mûres
  • 1 citron vert
  • 2 oeufs
  • 60 gr de sucre
  • 150 gr de mascarpone
  • env. 5 biscuits sablés

Laver le citron vert et prélever le zeste avant de le presser. Mélanger le jus avec 20 gr de sucre.

Rincer le fraises et les couper en morceaux. Les arroser de 3 c. à s. du jus de citron vert sucré.

Séparer les blancs d’oeufs des jaunes et réserver les blancs au frigo avec une pointe de sel. Fouetter les jaunes avec le sucre restant jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis incorporer progressivement le mascarpone et les zestes de citron vert.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer également avec délicatesse à l’aide d’une spatule en silicone.

Faire tremper un à un les sablés dans le jus de citron et disposer une 1ère couche au fond de 2 verres à whisky. Ajouter les fraises puis une couche de mélange au mascarpone avant de remettre une couche de biscuits imbibés. Terminer par une couche de mascarpone.

Placer au frais pendant 12h. Eh oui, il va falloir patienter !