Encore du Ebly ?? Eh oui, c’est comme les patates: lundi des patates, mardi des patates, mercredi des patates aussi. Sauf que là, c’est en version risotto. C’est quand même plus glamour que des patates en robe des champs, non ?
Temps de préparation: 40 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 4 filets de féra fumée
- 125 gr de Ebly
- 1 sachet de bouillon de crustacés Ariaké (ou 1 cube de bouillon de légumes le cas échéant)
- 1/2 oignon pelé et émincé
- 10 cl de vin blanc
- 5 cl de crème liquide
- 2 c. à s. de parmesan
- huile d’olive
- 1 portion de safran en poudre
- sel et poivre du moulin
Préparer le bouillon dans une petite casserole que l’on conservera au chaud à feu doux sur une plaque adjacente.
Dans une autre casserole, faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et y faire fondre l’oignon. Ajouter l’Ebly et faire rissoler quelques minutes. Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter une louche de bouillon. Dès que l’Ebly a absorbé le bouillon, rajouter une autre louche. Ainsi de suite jusqu’à ce que le risotto soit bien fondant (env. 15 à 20 minutes). Ajouter le safran en milieu de cuisson.
Ajouter alors la crème et le parmesan, puis saler et poivrer. Déposer une grosse louche de risotto dans chaque assiette creuse et disposer 2 filets de féra par assiette par dessus. Saupoudrer de ciboulette ciselée. Servir bien chaud.
Wanalee cuisine... 