Mousse au chocolat & coulis de framboises aux épices

Ce qui est bien avec la mousse au chocolat, c’est qu’en général elle met tout le monde d’accord, petits et grands! Pour la touche de fraîcheur, j’y ai ajouté un petit coulis de framboises et pour la chaleur des épices revigorantes telles que la cannelle et le gingembre. Un dessert d’hiver comme on les aime. Enfin, au printemps aussi on l’aime bien! Et en été ou en automne aussi d’ailleurs…

mousse-au-chocolat-et-framboises

Temps de préparation: 40 minutes

Ingrédients (pour 2 gourmands):

  • 2 œufs
  • 100 gr de chocolat noir crémant
  • 2 dl de crème entière
  • 4 c. à s. de sucre
  • 200 gr de framboises surgelées
  • 1 c. à c. de gingembre en poudre
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre

Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Fouetter les jaunes avec 2 c. à s. de sucre jusqu’à ce que la mélange blanchisse légèrement.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter aux jaunes d’œuf.

Battre les blancs en neige et incorporer délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc.

Fouetter la crème puis incorporer tout aussi délicatement. Placer au frais.

Préparer le coulis de framboises. Pour cela, mixer les framboises avec les 2 c. à s. de sucre restantes et filtrer pour ôter les graines. Ajouter les épices et bien mélanger.

Servir la mousse accompagnée de son coulis dans un récipient à part ou versé délicatement sur l’assiette.

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Gâteau fondant choco-café

On a beau sortir d’une période de fête et avoir pris de bonnes résolutions, il y a des jours où on a vraiment besoin de douceur… Et c’est prouvé: le chocolat a des propriétés antidépresseur. Alors ni une, ni deux, on saute sur ce prétexte (pas besoin d’avoir le moral dans les chaussettes d’ailleurs) pour tester cette superbe recette, où le chocolat se mêle élégamment au café pour un mariage d’un équilibre parfait !

GateauFondantChocoCafeTemps de préparation: 25 min + 30 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 37 gr de sucre
  • 37 gr de sucre roux
  • 55 gr de pépites de chocolat noir
  • 30 gr de farine
  • 10 gr de cacao
  • 60 gr de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 ristretto bien fort
  • 1/2 c. à c. d’extrait de vanille (ou de sucre vanillé)
  • 10 gr de noix de coco râpée
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les deux sucres, le pépites de chocolat, la farine, le cacao et le sel. Faire fondre le beurre et ajouter le café. Verser bouillant dans le saladier. Incorporer l’œuf et l’extrait de vanille. Bien mélanger.

Verser dans un plat à gratin de petite taille, ou mieux, dans un moule carré. Cuire pendant 25 à 30 minutes.

Découper le gâteau en carrés et saupoudrer de noix de coco râpée et servir tiède, accompagné éventuellement d’une boule de glace vanille ou framboise ou même menthe (soyons fous !).