Catégorie : Les recettes végétariennes

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Smoothie pour dimanches matin difficiles

par wanaleecuisineUn commentaire sur Smoothie pour dimanches matin difficiles

Si comme moi vous maîtrisez mieux la fièvre du samedi soir que le mal de caillou du lendemain, je vous propose d’essayer cette recette concoctée spécialement pour remédier aux divers désagréments du hangover qu’il ne siérait pas de mentionner ici. Bien entendu, la recette est d’une facilité et d’une rapidité extrême, pour qu’on puisse retourner s’affaler dans la canapé sans tarder…

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 pêches bien mûres
  • 2 cuillères à soupe de miel (pour le coup de fouet)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron (pour la vitamine C)
  • quelques feuilles de menthe (pour la fraîcheur et l’haleine)
  • quelques branches de thym (pour purifier le système digestif)
  • un petit morceau de gingembre (pour l’estomac)
  • 2 verres d’eau

Peler le morceau de gingembre. Couper les pêches et le gingembre et les mettre dans un blender (ou mixeur) avec tous les autres ingrédients. Bien mixer. Boire cul sec. Heu non, doucement je voulais dire !!

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Espuma au chèvre frais

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Espuma au chèvre frais

Je vous propose cette recette comme variante pour le velouté de courgettes-basilic. Très simple aussi, cette solution permet une présentation du velouté qui claque encore plus et qui apporte un contraste chaud-froid bienvenu, surtout en ces périodes de grande chaleur…

Dans le cas du velouté donc, vous n’incluerez pas le fromage de chèvre dans la soupe, mais simplement un trait de crème pour donner un côté onctueux (celle qui sont déjà juchée sur leur balance avant d’avoir fini de lire ce post s’en abstiendront).

Temps de préparation: 10 minutes + 30 minutes au frigo

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 Chavroux (ou autre fromage frais de chèvre)
  • 40 cl de crème
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Matériel spécifique:

  • un siphon et une cartouche de gaz
  • un tamis

Dans un saladier, mélanger énergiquement le Chavroux avec la crème. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer, puis passer la préparation au tamis (indispensable pour ne pas boucher le siphon !). Verser dans le siphon et le fermer, puis injecter le gaz. Secouer énergiquement quelques fois puis mettre au frigo pendant au moins 30 minutes. Au moment de servir (jamais à l’avance, car l’émulsion retombe rapidement), secouer 3X le siphon et projeter l’émulsion sur le velouté,  après avoir fait un test préalable dans un bol.

Variante:

Vous pouvez tout-à-fait servir cette émulsion dans des verrines à l’apéritif ou même en fin de repas en tant que fromage.

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Velouté courgettes-basilic et chèvre frais

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Velouté courgettes-basilic et chèvre frais

Première recette… La tension est à son comble (pour moi bien sûr !). Bon je me lance.

Comme j’ai la chance extrême d’avoir un magnifique jardin (même après deux mois de voyage, grâce à nos fantastiques voisins), je profite de la belle saison pour tester et inventer des recettes on-ne-peut-plus saisonnières. Et comme les courgettes sont toujours mûres toutes en même temps, il faut de la créativité pour arriver à les accommoder sans s’en lasser !!

Voici donc une première recette… de soupe. J’en entends déjà qui pensent: « Une soupe en été? Quelle idée ». Donc pour les récalcitrants, vous pouvez même la manger froide, c’est aussi délicieux !

Temps de préparation: environ 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes, en entrée):

  • environ 1kg de courgettes
  • 1 échalote
  • beurre
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 1 Chavroux (ou autre fromage de chèvre frais, plutôt crémeux)
  • 1 petit bouquet de basilic
  • sel et poivre du moulin

Commencer par épépiner grossièrement les courgettes. Les couper ensuite en gros cubes. Emincer l’échalote et la faire suer dans un grand faitout avec un peu de beurre. Ajouter les courgettes et mélanger. Verser ensuite de l’eau bouillante jusqu’à hauteur et ajouter le demi cube de bouillon. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Mixer le tout avec le basilic et rectifier l’assaisonnement. Ajouter finalement le Chavroux et mixer à nouveau. Servir chaud ou froid, éventuellement avec une bruschetta.

Pour ma part, j’ai réalisé la recette avec des courgettes jaunes (ce qui explique la couleur du velouté sur la photo !), mais les vertes font tout-à-fait l’affaire.