Papet vaudois, à ma façon

L’autre jour, l’Homme me sort (sans prévenir, l’animal) une petite remarque limite assassine: « Tu ne fais jamais de plat traditionnel. », sous entendu « comme ma maman ». J’ai bien sûr su garder mon sang froid, fidèle à moi-même (!). Mais je ne pouvais décemment pas me laisser coiffer au poteau ainsi. Je lui ai donc proposé d’aller me chercher des patates et des poireaux pour que je lui fasse un papet vaudois. Il est rentré avec des patates et des blettes… « Le défis du jour » qu’il m’a balancé.

Papet bletteTemps de préparation: 40 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 3 branches de blette
  • 300 gr de pommes de terre
  • 1 saucisse au choux IGP
  • 1,5 dl de vin blanc
  • 1 dl de bouillon sans matière grasse
  • 1 dl de crème
  • 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne
  • huile de d’olive
  • sel et poivre du moulin

Faire chauffer une casserole d’eau à 75°. Y faire cuire la saucisse pendant 35 minutes (sans dépasser cette température).

Pendant ce temps, laver et couper le blanc des blettes en tronçons. Hacher le vert. Peler et couper les pommes de terre en gros dés.

Dans un bol, mélanger la crème avec la moutarde. Réserver.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer 1 bonne c. à s. d’huile et y faire rôtir les pommes de terre avec les blettes pendant 2 minutes. Assaisonner avant de mouiller avec le vin blanc. Ajouter ensuite le bouillon. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Lorsque le papet est cuit, ajouter la crème à la moutarde et mélanger délicatement.

Sortir la saucisse de l’eau, piquer un morceau de pain sur une fourchette puis piquer la saucisse sur le dessus pour sortir la graisse. Le pain absorbera ainsi le jus (= le gras…).

Servir le papet bien chaud avec la saucisse.

 

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4 réflexions au sujet de « Papet vaudois, à ma façon »

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