Crème de carottes au lait de coco et galanga, effilochée de poulet

Une des choses déprimantes en automne, c’est de passer du teint « je-kiffe-la-vie-le-soleil-est-mon-amour-de-toujours » au teint « je-kiffe-l’aspirine-le-blush-est-mon-sauveur ». Je suis sûre que vous voyez très bien de quoi je veux parler. Heureusement, la nature fait bien les choses: entre les potimarrons, les courges et les carottes il y a de quoi se rafraîchir le teint. Mais non Tata, pas en masque facial: en soupe ! Quelle tarte celle-là…

Velouté carottes galanga cocoTemps de préparation: 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 5 carottes
  • 2 poireaux
  • 3 petites escalopes de poulet
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 morceau de galanga de 2 cm environ (le cas échéant, la même quantité de gingembre
  • 2 c. à s. de bouillon de légumes bio déshydraté
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 210°.

Peler, dégermer et presser les gousses d’ail. Mélanger avec 2 à 3 c. à s. d’huile d’olive et badigeonner le poulet avec cette préparation. Saler et poivrer puis emballer les 3 escalopes ensemble dans du papier sulfurisé (ou papier d’aluminium) de manière la plus hermétique possible. Enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps, peler et couper grossièrement les carottes. Rincer les poireaux, retirer la partie verte et émincer la partie blanche. Peler et émincer le galanga.

Dans un grand faitout, faire chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive. Y faire suer rapidement le poireaux, puis ajouter les carottes et le galanga. Couvrir d’eau bouillante, ajouter le bouillon déshydraté et laisser cuire à petit bouillon pendant 25 minutes environ, jusqu’à ce que la pointe du couteau traverse les carottes sans résistance. Mixer avec l’eau de cuisson. Ajouter le lait de coco et bien mélanger.

Lorsque le poulet est cuit, ouvrir la papillote et laisser refroidir. A l’aide de 2 fourchettes, effilocher le poulet.

Servir la crème de carottes avec les poulet effiloché sur le côté de l’assiette (ou à part).

 

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s