« Mais qu’est-ce que c’est encore que ce terme barbare qu’elle nous sort… ». Oui alors en fait, c’est juste pour varier de l’habituel tartare, parce qu’il y a déjà beaucoup de recettes de tartare sur ce blog…
Si vous voulez surprendre votre conjoint/vos invités/votre belle-mère, cette recette saura à coup sûr faire son effet. Son côté sucré-salé tout en fraîcheur en fait une entrée estivale idéale ! Cette recette est tirée du magazine Cuisine Actuelle, le hors-série de juillet-août (et légèrement adaptée).
Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 1/2 mangue
- 1 avocat
- 1 citron pressé
- 1 boule de mozzarella de bufflone
- 1 c. à s. de pignon
- huile d’olive de qualité
- piment d’Esplette
- Tabasco
- sel et poivre du moulin
Peler l’avocat et le couper en cubes. Les arroser d’un trait de jus de citron, saler et poivrer. Réserver au frais.
Couper la mozzarella en cubes également. Assaisonner avec 1 c. à s. d’huile d’olive.
Détailler la moitié de mangue en cubes aussi. Assaisonner avec sel et piment d’Espelette.
Dans une poêle à sec, faire toaster les pignons. Réserver.
Préparer la vinaigrette d’accompagnement. Pour cela, mélanger 2 c. à s. d’huile d’olive avec 2 c. à s. de jus de citron. Saler, poivrer légèrement et ajouter quelques gouttes de Tabasco. Ajouter également une pincée de piment d’Espelette.
Dans les assiettes, monter les timbales par couche en commençant par l’avocat et en terminant par la mangue. Arroser de vinaigrette et parsemer de pignons rôtis. Servir immédiatement.
Wanalee cuisine... 