Caramel au beurre salé

Vous avez aimé y plonger votre cuillère, voire vos doigts ? Vous rêviez d’en trouver un autre pot caché sous votre chaise ? Vous avez tout tenté pour voler celui de votre voisin de table, mais sans succès ? Alors cessez de vous larmoyer, car voici LA recette du caramel au beurre salé, celle qu’on a réalisée de nos blanches mains pour vous préparer tous ces petits pots que vous avez reçu le 22 juin dernier. Alors, heureux ?

Caramel au beurre saléTemps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 4 petits pots comme sur la photo):

  • 200 gr de sucre blanc
  • 2 c. à s. d’eau
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 gr de beurre
  • 1 bonne pincée de sel

Faire chauffer au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Couper le beurre en petits morceaux.

Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre sans remuer (!) jusqu’à ce que la coloration soit brun pas trop foncé. Remuer alors et retirer du feu.

Verser la crème chauffée dans le caramel en remuant (attention aux éclaboussures !). Ajouter le beurre en dés puis le sel. Remettre à chauffer pour dissoudre les éventuels morceaux de sucre. Retirer du feu, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au frigo.

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Mini tarte au pommes et coulis au Carambar

C’est la pleine saison des pommes. Et quoi de plus savoureux qu’une bonne tarte avec des pommes fondantes à souhait? Et quand celle-ci est accompagnée d’une sauce au Carambar, j’aime autant vous dire que même les plus allergiques succombent à ce dessert ! Chantilly sur la tarte: cette recette est archi facile et hyper rapide. De quoi en faire un dessert fétiche pour les visites imprévues…

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 à 3 pommes à cuire (gala, boskoop ou canada)
  • 2,5 dl de crème
  • 10 Carambars
  • beurre
  • sucre
  • fleur

Préchauffer le four à 200°. Dérouler la pâte et découper 4 ronds à l’aide d’un bol ou d’un emporte-pièce.

Peler les pommes, les épépiner et les couper en quartiers assez fins. Disposer les quartiers sur la pâte. Saupoudrer de sucre. Enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer la crème avec les Carambars à feu doux dans une casserole en mélangeant sans cesse. Ajouter une pincée de fleur de sel.

Servir les tartes encore tièdes avec la sauce à part.

Dessert glacé au caramel au beurre salé et noix de pécan

Histoire de prendre le contre-pied d’un précédent article où je faisais l’apologie d’une cuisine de saison saine et légère, je vous propose aujourd’hui un dessert très calorique, mais teeeeeeellement bon. Et dont les éléments sont préparables à l’avance (caramel au beurre salé et noix de pécan caramélisées). Oui parce que mon homme (et j’imagine le vôtre aussi), c’est pas à coup de « je pense à ta santé mon coeur » que je le séduis… Alors si vous aussi vous avez envie de faire craquer votre homme/femme/belle-mère, suivez la recette !

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • glace vanille
  • 1 poignée de noix de pécan
  • 12 cl de crème liquide
  • 25 gr de beurre salé
  • 90 gr de sucre
  • 1 pincée de sel

Dans une casserole, faire fondre 60 gr sucre à feu moyen avec 2 c. à s. d’eau, jusqu’à obtention d’un caramel brun clair. Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux et le sel. Remettre à cuire à feu doux et ajouter la crème, sans cesser de mélanger. Lorsque le caramel est bien homogène, retirer du feu. Laisser tiédir.

Préparer un second caramel à sec. Pour cela, faire fondre à feu doux dans une casserole les 30 gr de sucre restant. Lorsque le caramel devient coloré, retirer du feu. Y plonger les noix de pécan et les enrober de caramel à l’aide d’une fourchette. Laisser refroidir les noix de pécan sur une feuille de papier sulfurisé.

Dresser la glace vanille (1, 2 ou 3 boules, selon les convives…) arrosée de caramel au beurre salé et surmontée de noix de pécan caramélisées.