Rice bowl au saumon mi-cuit et sésame

Après une « longue » absence pour cause de vacances, je reviens avec une recette toute en fraîcheur qui rejoindra sans nul doute votre liste des recettes incontournables! J’aime le fait qu’elle soit rapide à préparer, simple, équilibrée et surtout tellement BONNE! En fait, c’est un peu un sushi géant pour les nuls. Le top, je vous dis.

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 300 gr de saumon
  • 1 avocat
  • 1 concombre
  • 1 citron bio
  • 200 gr de riz à sushi
  • vinaigre de riz
  • sel
  • sucre
  • sauce soja
  • huile de sésame
  • graines de sésame

Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire. L’égoutter et le mettre dans une casserole avec 350 ml d’eau et porter à ébullition. Eteindre la plaque et couvrir. Laisser cuire ainsi pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée. Retirer alors du feu et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer l’assaisonnement du riz. Pour cela, mélanger 2 c. à s. de vinaigre de riz avec 2 c. à s. de sucre glace et 1/4 c. à c. de sel.  Lorsque le riz est froid (ou légèrement tiède), additionner la sauce et mélanger délicatement.

Préparer la sauce du plat. Pour cela, faire réduire 6 c. à s. de sauce soja et 1 c. à s. de sucre. Lorsque la consistance devient légèrement sirupeuse, débarrasser. Ajouter alors 1 c. à s. d’huile de sésame et bien mélanger.

Faire dorer 2 c. à s. de sésame à sec dans une poêle et réserver.

Dénoyauter l’avocat, le peler et le couper en cubes. Arroser d’un filet de jus de citron pour éviter qu’il noircisse. Peler et couper 1/2 concombre en cubes de la même taille.

Saler le saumon et le poêler très rapidement sur toutes les faces pour qu’il colore bien, mais qu’il reste cru à l’intérieur (à feu vif donc).

Déposer un lit de riz dans les bols, puis disposer les cubes d’avocat et de concombre. Gratter un peu de zeste de citron avant de déposer le saumon tranché. Arroser de sauce et parsemer de sésame.

Tartines gourmandes à la normande

Il existe 2 certitudes dans la vie: 1) lorsque vous faites tomber votre tartine, elle atterrira toujours côté garniture, 2) un chat retombe toujours sur ses pattes. Mais alors, question existentielle: que se produit-il lorsqu’on attache une tartine sur le dos d’un chat et qu’on le lance en l’air ?? Est-ce là le secret de la lévitation ? Je vous laisse tester chez vous… Photos du résultat bienvenues.

Recette piochée dans le numéro d’automne 2015 de Vital Food.

Tartines normandes

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 2 petites pommes
  • 1 camembert
  • beurre
  • 8 cerneaux de noix
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les pommes en 12 quartiers en tout. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20 minutes.

Couper le camembert en 12 parts. Etaler une noix de beurre sur chaque tranche de pain. Déposer 3 morceaux de camembert par tranche de pain, puis 3 quartiers de pomme cuite. Passer sous le grill du four pour 5 minutes.

Poser les cerneaux de noix par dessus, saler et poivrer. Servir avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à base de vinaigre de cidre et d’huile de noix.