Le poulet au citron – par Nicole et Jean Imbert

Voilà exactement le genre de recettes pour lesquelles je m’étais offert le livre « Merci Mamie pour les recettes » de Jean et Nicole Imbert (hormis le fait que je suis FAN de lui). Avec ce confinement, j’avais envie de recettes simples, faciles et authentiques, mais sans sacrifier le goût. Ce livre en regorge, je suis ravie !

Poulet rôti au citron, tout simplement.

Temps de préparation: 1 heure
Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 poulet d’environ 1,2 kg (idéalement Label Rouge ou équivalent)
  • 2 citrons jaunes bio
  • 50 gr de beurre
  • 2 branches de thym
  • 1 branche de romarin
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cl d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Laisser le poulet à température ambiante et préchauffer le four à 180°C.

Farcir le poulet avec le beurre, le thym, le romarin, l’ail et 2 quartiers de citron, puis saler et poivrer.

Répartir le reste des citrons, coupés en 4 lamelles, sur une plaque à rôtir.

Placer également le poulet sur la plaque, le badigeonner d’huile d’olive et le mettre à cuire 45 minutes, en l’arrosant de son gras toutes les 10 minutes environ.

Le laisser s’égoutter pendant 10 minutes avant de le servir.

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Une recette piochée chez Papilles & Pupilles.

Temps de préparation: 50 minutes (dont 40 minutes de cuisson)
Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1 coquelet de qualité (Label Rouge par exemple)
  • 500 gr de tomates cerises
  • 8 tranches de lard fumé
  • une dizaine d’olives noires (kalamata ou taggiasche par exemple)
  • 2 c. à c. d’estragon
  • vinaigre balsamique
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.

Rincer les tomates. Rincer les feuilles d’estragon et le ciseler. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, ajouter 2 c. à s. de vinaigre balsamique et 2 c. à s. d’huile d’olive en émulsionnant légèrement. Ajouter l’estragon ciselé et mélanger encore.

Déposer le coquelet dans le plat de cuisson. Répartissez les tomates cerises autour. Mettre 2 tranches de lard fumé dans la cavité du coquelet et répartir les autres dans le plat. Ajouter les olives et terminer en arrosant avec la sauce préparée au préalable (coquelet inclus).

Enfourner pour 40 minutes chrono.

Servir avec des frites / des pommes de terre grenailles à l’ail / du pain grillé (idéal pour saucer…).

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