Velouté de potimarron et chantilly à la moutarde au marc de champagne et épices de Noël

Voici enfin ma première recette de Noël! Grâce à cette moutarde Maille que j’aime d’amour (et que j’utilise à toutes les sauces), une simple crème de potimarron se transforme en plat festif. Idéale pour les végétariens ou pour ceux qui désirent commencer le repas en douceur, cette recette saura faire l’unanimité!

Je précise que ce post n’est pas sponsorisé.

Temps de préparation: 45 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 potimarron
  • 1 oignon
  • 2 cubes de bouillon de volaille (ou 1 sachet de bouillon à infuser Ariaké)
  • beurre
  • 2 dl de crème entière
  • 2 petites c. à c. de moutarde au marc de champagne et épices de Noël (Maille)
  • sel et poivre du moulin

Laver le potimarron, puis le couper en gros cubes (sans le peler).

Peler l’oignon et l’émincer grossièrement. Dans un grand faitout, faire fondre 1 c. à s. de beurre et y faire suer l’oignon.

Ajouter le potimarron et faire sauter quelques minutes. Couvrir ensuite d’eau bouillante. Ajouter les 2 cubes de bouillon (ou le sachet) et bien mélanger. Laisser cuire à couvert pendant environ 30 minutes (jusqu’à ce que le couteau traverse le potimarron sans résistance aucune). Mixer.

Ajouter 20 gr de beurre et bien mélanger. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Monter en chantilly ferme la crème. Ajouter la moutarde et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.Saler et poivrer.

Servir le velouté accompagné d’une quenelle de chantilly épicée.

 

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Blinis aux courgettes, sauce au yogurt grec

Selon le dernier rapport de l’OFSP, la consommation de légumes a baissé de 8% par rapport 2003. Et toujours selon ce rapport, seuls 30% de la population suisse respecterait la règle des fameux « cinq fruitzélégumes » par jours… Inutile de vous préciser que je sais pertinemment que je fais partie de ces mauvais élèves. Satanées statistiques ! Je vais essayer de faire mieux, promis.

Blinis courgette

 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes en entrée):

  • 1 petite courgette (env. 20 cm)
  • 1 œuf
  • 10 cl de lait
  • 70 g de farine
  • 1 c. à c. de levure sèche
  • coriandre (ou persil plat)
  • huile ou beurre pour la poêle
  • 1/2 yaourt grec nature (non sucré !)
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1 c. à s. d’aneth
  • sel et poivre du moulin

Râper la courgette en conservant la peau, après l’avoir rincée. La presser fortement entre les mains pour en extraire toute l’eau.

Dans un bol, fouetter l’œuf la farine et le lait jusqu’à obtention d’une pâte à blinis (un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpe). Ajouter la courgette râpée, la coriandre ou le persil ciselé et la levure. Saler et poivrer.

Préparer la sauce. Pour cela, mélanger le yogurt avec l’ail pressé, l’aneth, puis saler et poivrer.

Dans une poêle chaude graissée, verser une grosse cuillère de pâte qui va s’étaler pour former une petite crêpe épaisse laisser cuire 3 minutes de chaque côté. Vous pouvez les conserver au chaud au four à 100° avant de les servir avec la sauce au yogurt grec.