Toast au saumon fumé et mousse concombre-wasabi

Si on a souvent tendance à déguster le saumon fumé durant les fêtes, on peut également le servir de façons différentes à n’importe quelle période de l’année, afin de donner un peu de chic à une entrée ou un apéritif.

Toast saumon wasabiTemps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour toasts):

  • 100 gr de saumon fumé
  • 4 toasts de pain complet ou de pain de seigle
  • 1 concombre
  • 2 c. à s. de mascarpone
  • 10 cl de crème liquide entière
  • wasabi
  • 1 c. à c. de sésame (noir de préférence)
  • 1 c à c. d’aneth
  • 1 pincée de sucre
  • sel et poivre du moulin

Couper le concombre en deux dans la longueur et retirer les pépins à l’aide d’une cuillère. Le couper ensuite en tranches fines, les placer dans une passoire et recouvrir de gros sel pour les laisser dégorger pendant 1h. Rincer.

Mixer le concombre avec le mascarpone, la crème, 1 c. à c. de wasabi et l’aneth de sorte à obtenir un mélange mousseux. Saler et poivrer légèrement et ajouter le sucre.

Toaster le pain (sauf si vous utilisez du pain de seigle). Tartiner un peu de mousse de concombre et déposer une tranche de saumon fumé par dessus. Terminer en saupoudrant du sésame noir.

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