Purée de carottes à l’orange et chips de lard

Happy new years to you all !!! J’espère que vous avez tous bien festoyé et… que vous avez pensé à immortaliser tout ça ! Car le concours court toujours…

Pour ma part, j’ai bien trop mangé ces derniers jours… Burp… Décidément, ces fêtes sont  une vraie orgie ! Je crois que le temps est venu de faire pénitence. Ou pas. En tout cas, il est temps de recommencer à manger plus équilibré !

Aujourd’hui je vous propose donc une recette qui peut soit être servie en accompagnement, soit en plat léger avec une tartine au fromage blanc.

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 400 gr de carottes
  • 2 dl de jus d’orange
  • le zeste d’une orange bio
  • huile d’olive
  • 4 tranches de lard fumé
  • piment d’Espelette
  • sel et poivre du moulin

Peler et couper les carottes en tronçons. Les faire cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes. Les réduire en purée au mixeur plongeant avec le jus d’orange. Assaisonner et ajouter un filet d’huile d’olive ainsi que le zeste.

Faire chauffer une poêle à sec et y faire dorer les tranches de lard fumé.

Servir la purée avec les tranches de lard posée dessus et une pincée de piment d’Espelette.

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