Tarte tatin tomates-chèvre

Alors non, pas besoin d’acheter une chèvre pour cette recette, rassurez-vous. Préférez plutôt une bûche de fromage de chèvre (cette fois c’est la bûche, pas le fromage frais dont vous aurez besoin… La personne que je vise se reconnaîtra).

Un plat sympa et facile, à déguster avec une bonne salade verte et vinaigrette au balsamique. Et pour ceux qui n’apprécient pas vraiment le fromage de chèvre, essayez de le remplacer par du Caprice des dieux.

Ceci est une photo pourrave, je vous l’accorde

Temps de préparation: 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 5 tomates fraîches
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bûche de fromage de chèvre, type Chavroux
  • 2 oeufs battus
  • basilic
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin
  • crème de vinaigre balsamique (pour le décor)

Préchauffer le four à 200°. Eplucher l’ail et laver le basilic. Hâcher le tout. Dans une poêle, faire revenir les tomates en boîte avec une c. à s. d’huile d’olive, l’ail et le basilic. Laisser cuire à feu vif jusqu’à obtention d’une compote presque sèche. Saler et poivrer. Laisser refroidir.

Couper le fromage et les tomates fraîches en rondelles. Les disposer dans une plaque à gâteau en les intercalant.

Ajouter les oeufs battus à la compote de tomates et bien mélanger. Verser par dessus les rondelles de tomate et fromage de chèvre. Poser par dessus la pâte feuilletée et bien rentrer les bords dans la plaque.

Mettre au four pendant 25 minutes. Démouler sur un plat de service, décorer d’un filet de crème de vinaigre balsamique et servir avec une petite salade verte.

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