Cannelés tea time

Nouvelle obsession culinaire du moment: les cannelés. Croquants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, avec ce si caractéristique goût de caramélisé, les vrais cannelés bordelais sont une douceur d’une extrême finesse. Je suis addict et c’est difficilement soignable. Alors je teste de nouvelles recettes, comme celle-ci qui a eu son petit succès… A noter que cette recette ne nécessite pas de repos toute une nuit, ce qui est assez pratique (bien que pas vraiment dans les règles de l’art).

Temps de préparation: 2h30

Ingrédients (pour une vingtaine de pièces):

  • 5 dl de lait
  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 100 gr de farine
  • 250 gr de sucre en poudre
  • 50 gr de beurre
  • 3 sachets de thé earl grey
  • 1 c. à s. de rhum
  • 1 pincée de sel

Faire bouillir le lait avec le beurre et y faire infuser les 3 sachets de thé pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et le sel, puis incorporer les 2 oeufs entiers ainsi que les 2 jaunes. Ajouter le lait bouillant et mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide. Laisser refroidir au frigo 1 heure, puis ajouter le rhum.

Préchauffer le four à 270° (ou le plus chaud possible). Verser la pâte dans les moules préalablement beurrés jusqu’au 2/3. Enfourner pour 13 minutes, puis baisser la température sur 180° et laisser cuire encore 50 minutes. Démouler rapidement.

Rochers au chocolat

Inspirée de la recette du célèbre Croqu’menus, je trouve que ces friandises sont idéales pour les fêtes de fin d’année. C’est super facile à réaliser, efficace, joli et surtout tellement bon…

Temps de préparation : 45 minutes

Ingrédients (pour une quarantaine de pièces):

  • 100 gr de beurre
  • 200 gr de chocolat noir crémant
  • 50 gr de sucre glace
  • 100 gr de cornflakes
  • 1 boîte de petits godets en papier

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux. Ajouter le chocolat coupé en morceaux et faire fondre, toujours à feu très doux, en mélangeant sans cesse. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le sucre glace, aupréalable tamisé. Incorporer alors les cornflakes hors du feu et mélanger délicatement avec une cuillère en bois.

Faire des petits tas directement dans les godets et laisser refroidir à l’air ambiant. Conserver ensuite au frais.