Velouté de potimarron et chantilly à la moutarde au marc de champagne et épices de Noël

Voici enfin ma première recette de Noël! Grâce à cette moutarde Maille que j’aime d’amour (et que j’utilise à toutes les sauces), une simple crème de potimarron se transforme en plat festif. Idéale pour les végétariens ou pour ceux qui désirent commencer le repas en douceur, cette recette saura faire l’unanimité!

Je précise que ce post n’est pas sponsorisé.

Temps de préparation: 45 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 potimarron
  • 1 oignon
  • 2 cubes de bouillon de volaille (ou 1 sachet de bouillon à infuser Ariaké)
  • beurre
  • 2 dl de crème entière
  • 2 petites c. à c. de moutarde au marc de champagne et épices de Noël (Maille)
  • sel et poivre du moulin

Laver le potimarron, puis le couper en gros cubes (sans le peler).

Peler l’oignon et l’émincer grossièrement. Dans un grand faitout, faire fondre 1 c. à s. de beurre et y faire suer l’oignon.

Ajouter le potimarron et faire sauter quelques minutes. Couvrir ensuite d’eau bouillante. Ajouter les 2 cubes de bouillon (ou le sachet) et bien mélanger. Laisser cuire à couvert pendant environ 30 minutes (jusqu’à ce que le couteau traverse le potimarron sans résistance aucune). Mixer.

Ajouter 20 gr de beurre et bien mélanger. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Monter en chantilly ferme la crème. Ajouter la moutarde et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.Saler et poivrer.

Servir le velouté accompagné d’une quenelle de chantilly épicée.

 

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