Pressée de pommes aux marrons glacés

Dans la famille « mon repas de Noël », je demande maintenant le dessert. Et autant vous dire que cette recette, je vous conseille de la garder bien au chaud, parce que franchement, elle est exceptionnelle. Mais elle n’est pas de moi, bouuuuuuh ! Je l’ai en effet dégotée dans un ancien Cuisine Actuelle (décembre 2011).

Pressée pommes marrons

Temps de préparation: 30 minutes + 1h de repos au frais

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 3 pommes (golden et reinette)
  • 2 marrons glacés
  • 80 gr de brisures de marrons glacés
  • 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • 30 gr de sucre + 2 c. à s.
  • 1 c. à c. de sucre vanillé
  • 20 gr de beurre
  • Un trait de calvados

Peler et épépiner les pommes. Les couper en quartiers pas trop épais et les mélanger avec les deux sucres dans un saladier. Les faire caraméliser par fournées dans le beurre mousseux sur feu vif, en les retournant. Ils doivent être tendres à cœur.

Placer un emporte-pièce sur chaque assiette et y répartir les quartiers de pommes sur une première couche. Tasser, puis ajouter 2 c. à s. de brisures de marrons sur chacun. Recouvrir de pommes et bien tasser à nouveau.

Déglacer la poêle avec le calvados et 2 c. à s. de sucre. Napper les desserts avec le jus obtenu. Placer au frais pour 1h minimum.

Au moment de servir, démouler et décorer avec la crème fraîche ainsi qu’un marron glacé.

A s’en relever la nuit…

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