Crème brûlée aux marrons

Je sais, c’est déjà la 2ème recette de crème brûlée que je publie… Il va falloir vous y faire, parce que j’en raffole et que je raffole encore plus des innombrables variations qu’elle permet. Si vous voulez me suivre, il va vraiment falloir investir dans un « lance-flamme »…

Cette variante est tout-à-fait à propos car de saison. Même si on trouve de la purée de marron toute l’année… Quoiqu’il en soit, il s’agit à nouveau d’une recette archi-simple pour un effet garanti. Et servi après une bonne chasse, ce dessert sera la touche final qui mettra tout le monde d’accord !

Temps de préparation: 10 minutes + 40 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 3 dl de crème entière
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 20 gr de sucre brun (cassonade) + quelques cuillères pour la croûte
  • 250 gr de purée de marron (on en trouve en tube pour les vermicelles par exemple)

Faire préchauffer le four à 150°. Faire chauffer la crème dans une casserole. Pendant ce temps, mélanger énergiquement les jaunes d’oeuf avec le sucre. Lorsque la crème bout, la mélanger avec les jaunes et le sucre, puis ajouter la purée de marron. Mélanger encore jusqu’à obtention d’un liquide homogène. Répartir la préparation dans 4 ramequins et les placer dans un plat à gratin. Ajouter de l’eau dans le plat pour pouvoir cuire les crème au bain-marie dans le four. Cuisson: 40 minutes. Laisser refroidir. Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.

Crème brûlée au saumon fumé et à l’aneth

Voilà une recette originale, délicieuse, qui en jette un max, le tout pour un minimum d’effort. Et gâteau sur la cerise: on peut même la réaliser à l’avance !

Validée par un jury d’experts (respectivement mon copain, mes parents et mon amie), je vous la propose ici en exclusivité !!

Temps de préparation: 15 minutes + 30 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 2 dl de crème liquide
  • 0,5 dl de lait
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 100 gr de saumon fumé
  • Quelques branches d’aneth
  • Environ 2 cuillères à soupe de cassonade
  • Oeufs de lompe pour le décor

Préchauffer le four à 110°. Couper le saumon fumé en petits morceaux. Le mélanger avec la crème, le lait, les jaunes d’oeuf, l’aneth (en conserver pour le décor) et mixer. Remplir des ramequins avec la préparation et enfourner pendant environ 30 minutes, selon la taille des ramequins. La crème doit rester souple (à la manière d’un flan). Laisser refroidir. Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau. Décorer avec une cuillère à café d’oeufs de lompe et un brin d’aneth.

Vous pouvez servir cette crème brûlée avec une petite salade de rucola et vinaigrette au fruit de la passion par exemple. Attention, risque élevé d’addiction !