Dip de foie gras

Hi guys ! I’m back ! Back from Australia où j’ai eu le privilège de déguster, pendant 1 mois entier, une cuisine tout à fait… pas gastronomique. Du coup, de retour dans ma cuisine chérie-que-j’aime-d’amour-à-la-folie, je n’avais qu’une idée en tête: préparer quelque chose de savoureux et de raffiné. Mais ne vous y trompez pas, j’ai tout de même eu quelques jolies surprises culinaires, que je ne manquerai pas de partager avec vous prochainement… See ya !

Accompagnement foie grasTemps de préparation: 5 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 bloc de foie gras de canard
  • 5 spéculoos
  • 1 petit pot de confit de piment d’Espelette (ou confit de figue ou d’oignon)
  • 2 c. à c. de baies roses (poivre rose)
  • 2 c. à c. de cristaux de sel fumé (chez Manor par exemple)

Placer les spéculoos dans un sac de congélation et émietter en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie. Verser dans un ravier de service.

Déposer un peu de confit de piment d’Esplette dans un 2ème ravier de service.

Dans un 3ème ravier, écraser les baies roses et mélanger avec le sel fumé.

Couper le foie gras en petites bouchées et servir à part, sur une ardoise par exemple, avec une petite salade de jeunes pousses assaisonnée d’huile de noix.