Oeuf à la turque

Oeuf à la turque

Ce n’est un secret pour personne, je suis une fan ultime de brunch. Et pas juste parce que c’est un excellent prétexte pour s’envoyer du bacon et des saucisses avant 11h, mais surtout parce que cela permet de passer du sucré au salé et inversement aussi souvent qu’on le souhaite sans être jugé. Bon, c’est aussi parce que généralement tout ce qu’on y mange est gourmand (et on a pas encore évoqué le cappuccino…). Bref, cette recette y aurait évidemment toute sa place.
PS: A noter, pour ceux que cela intéressent, qu’elle est sans gluten et parfaitement compatible avec un régime keto.

L’onctuosité du jaune d’œuf coulant, le piquant du beurre fondu et la vivacité du yogourt grec: une association qui détonne.

Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 yogourt grec nature, par exemple Fage (et non « à la grecque », rien à voir !)
  • 1 gousse d’ail
  • 40 gr de beurre
  • 1 c. à c. de piment d’Espelette
  • Quelques pluches de coriandre (ou d’aneth pour ceux qui préfèrent)
  • Sel et poivre du moulin
  • Vinaigre
  • Huile d’olive

Mélanger le yogourt avec la gousse d’ail dégermée et pressée et ajouter un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Étaler dans les assiettes.

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il dégage une légère odeur de noisette. Ajouter le piment d’Espelette et laisser tiédir.

Faire bouillir une casserole d’eau additionnée de 1dl de vinaigre, baisser la température pour qu’elle frémisse tout juste. Casser un œuf dans un petit bol, puis verser l’œuf dans l’eau en faisant un tourbillon pour que le blanc se rabatte sur le jaune et laisser cuire 4 minutes. Égoutter et déposer sur la sauce au yogourt. Arroser de beurre fondu et ajouter les pluches d’herbes fraîches.

Servir avec une tranche de pain de campagne ou du pain azyme.

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