Semoule aux myrtilles cuite au four

Comme vous aurez déjà pu le constater à travers les recettes que je publie sur ce blog, je suis une inconditionnelle de la semoule. Alors lorsque je suis tombée sur cette recette dans le magazine Mi Gusto, j’ai succombé. A raison, car c’est vraiment un gâteau léger, original, facile et savoureux! Bien évidemment déclinable à l’envie et selon les saisons avec d’autres fruits.

Gâteau de semoule aux myrtilles
De la semoule, des bonnes myrtilles, du lait de coco, du safran…

Temps de préparation: 60 minutes (dont 40 minutes au four)
Ingrédients (pour 4 personnes):

  • beurre et sucre pour le moule
  • 2,5 dl de lait de coco
  • 2,5 dl d’eau
  • 1 pincée de safran
  • 1 orange bio
  • 120 gr de semoule de blé dur
  • 50 gr de sucre
  • 100 gr de yogourt nature
  • 3 œufs
  • 150 gr de myrtilles
  • 1 c. à c. de sucre glace

Beurrer le moule puis le saupoudrer de sucre.

Porter à ébullition le lait de noix de coco et l’eau avec le safran. Râper fin le zeste de l’orange par-dessus puis presser pour en récupérer le jus et le réserver. Verser la semoule en une seule fois dans le lait safrané et, sans cesser de remuer, faire cuire à feu doux env. 5 min. Incorporer le jus d’orange et le sucre puis laisser tiédir.

Préchauffer le four à 160 °C. Incorporer le yogourt et les œufs dans la semoule puis la verser dans le moule et lisser la surface. Recouvrir de myrtilles, glisser au milieu du four et faire cuire env. 40 min.

Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

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